Rezept
Lachsfilet mit Polenta und Tomaten-Salat
Schwangerschaft und Stillzeit
Zutaten für 2 Portionen
- 2 Stk. Lachsfilet (á 125 g)
- oder 2 Stk. Zanderfilet
- etwas Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Rapsöl
Für die Polenta:
- 600 ml Wasser
- etwas Salz
- 150 g Maisgrieß
Für den Salat:
- 6 Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamico Essig
- Wasser nach Bedarf, Kräuter
Zubereitung
- Lachsfilets waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten in Öl braten bis sie durch sind.
- Wasser in einem Topf aufkochen lassen, salzen und den Maisgrieß langsam einrühren. Anschließend bei geringer Hitze und unter ständigem Rühren langsam aufquellen lassen.
- Tomaten waschen, Stängelansatz entfernen und in kleine Stücke schneiden. Für die Marinade Öl, Essig, Wasser und gewaschene, gehackte Kräuter vermischen und über die Tomaten geben. Fisch, Polenta und Tomaten-Salat gemeinsam anrichten und sofort servieren.
Tipp:
Statt Polenta kann auch Hirse oder Reis verwendet werden.
